ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾ

ਸਰਬੋਤਮ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾ

ਸਰਬੋਤਮ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾ

ਰਵਾਇਤੀ ਹੌਟ ਬ੍ਰਾ openਨ ਓਪਨ ਫੇਸਡ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਲੇ ਪੀਜ਼ਾ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ, ਜੋ ਕਿ ਲੂਯਿਸਵਿਲ, ਕੇਨਟਕੀ ਦੇ ਬ੍ਰਾ Hotelਨ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ 1926 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਿਧੀ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਨਿ Newਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਮਰੇਜ਼ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਕੋਲ ਗਏ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸੰਸਕਰਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੌਜ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਵੇਗਾ! ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀ-ਗ੍ਰੇਟੇਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ, ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਬਣਤਰ ਆਵੇਗੀ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਡੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਐਡ-ਇਨਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕੈਲੀਅਨਜ਼, ਬੇਕਨ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਅਚਾਨਕ ਸਮਗਰੀ ਜੋ ਕਿ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਟੌਸ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ.


ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ

ਮੈਂ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਬੇਚਮੇਲ ਸਾਸ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਕਿ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੌਰਨੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬੇਚਮੇਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਬੇਚਮੇਲ ਜ਼ਰੂਰ ਮਾਰਨੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਬੇਚਮੇਲ 1650 ਅਤੇ 8217 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਦਾ ਨਾਮ ਫਿਲਿਪ, ਡਕ ਡੀ ਮੌਰਨੇ ਦੇ ਨਾਂ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ 1549 ਤੋਂ 1623 ਤੱਕ ਰਹੇ ਸਨ.

Onlineਨਲਾਈਨ ਸਟੀਕ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਸਰੋਤ

ਸੁਵਿਧਾ - ਚੋਣ - ਗੁਣਵੱਤਾ - ਰੇਟਿੰਗ - ਤੋਹਫ਼ੇ ਦੇਣ - ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਇਵੈਂਟਸ

ਸਟੀਕਸ - ਚਿਕਨ - ਸੂਰ - ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ - ਝੀਂਗਾ ਪੂਛ

ਕਿਹੜੀ ਪਨੀਰ ਵਰਤਣੀ ਹੈ

ਇੰਟਰਨੈਟ ਤੇ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਮੈਂ ਪਾਇਆ ਹੈ ਉਸ ਤੋਂ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਪਨੀਰ ਗ੍ਰੂਯਰੇ ਸੀ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਦਾ ਇੱਕ ਸਖਤ ਪਨੀਰ. ਇੱਥੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਗ੍ਰੁਏਅਰ ਪਨੀਰ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਮਟੇ ਅਤੇ ਬਿauਫੋਰਟ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਸਖਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ.

ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸਖਤ ਪਨੀਰ, ਐਮਨੇਟੇਲਰ, ਅਕਸਰ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ 50/50 ਗ੍ਰੂਯਰੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਪਰਮੇਸਨ ਜਾਂ ਚੇਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਇਸ ਸਾਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾ ਵੀ ਦੇਖੇ ਹਨ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ.

ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀ ਪਰੋਸਣਾ ਹੈ

ਬੀਚਾਮਲ ਸਾਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੌਰਨੇਏ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਪਰਤ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅੰਡੇ, ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਦੇ ਹੋਏ ਵੇਖਦੇ ਹੋ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਕਸੀਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜਿਵੇਂ ਬਰੋਕਲੀ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ#8220 ਗੋਰਮੇਟ ਅਤੇ#8221 ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਗੋਰਮੇਟ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਿਆਂ, ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਐਮਪ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ. ਇਸ ਸੌਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਜਿੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਮੈਕ ਅਤੇ ਐਮਪ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ.

ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ’s, ਉਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇੱਕ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਕ ਅਤੇ ਐਮਪ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗਲਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ

ਇਸ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਆਟਾ ਸਾੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਫੋਕਸ ਰਹੋ.


ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ

ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੇਚਮੇਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਸਤਾ, ਚਿਕਨ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ. 1 ਕੱਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ

  • 1 ਕੱਪ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ, (245 ਗ੍ਰਾਮ)
  • 2 ਚਮਚੇ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟਾ, (15.6 ਗ੍ਰਾਮ)
  • 1 ਚਮਚ ਅਨਸਾਲਟੇਡ ਮੱਖਣ, (14 ਗ੍ਰਾਮ)
  • 1/4 ਚਮਚ ਲੂਣ, (1.4 ਗ੍ਰਾਮ) ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
  • 1/8 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ, (.29 ਗ੍ਰਾਮ)
  • 1/4 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ, (30 ਗ੍ਰਾਮ) ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ

ਨਿਰਦੇਸ਼

  1. ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਉੱਠਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉਬਲਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ.
  2. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਰਗਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਇੱਕ ਰੌਕਸ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਰਲਾਉ. ਤਕਰੀਬਨ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰੌਕਸ ਆਪਣੀ ਅਸਲ ਪੇਸਟ ਵਰਗੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਬੁਲਬੁਲੀ, ਤਰਲ ਵਰਗੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ. ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਿਲਾਓ.
  3. ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਰੌਕਸ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਟ੍ਰੀਮ ਕਰੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਸਮੁੱਚੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵਾਪਸ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਨਾ ਕਰੋ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ. ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਗੇ (ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ reduceੰਗ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓਗੇ), ਇਹ ਗਾੜਾ ਹੋਵੇਗਾ.
  4. ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉ. ਨਮਕ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਆਪਣੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਉੱਤੇ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਰਬੜ ਦੀ ਸਪੈਟੁਲਾ ਚਲਾਉ, ਫਿਰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਿਖਰ' ਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੋ ਤਾਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ.

ਨੋਟਸ

ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਾਸ (1 ਕੱਪ) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 8 zਂਸ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਪਾਸਤਾ (ਜਿਵੇਂ ਮੈਕਰੋਨੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ) ਜਾਂ ਐਂਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਜੋ 4 ਲੋਕਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ) ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੇਗਾ.

ਤੁਸੀਂ ਵਿਕਲਪਿਕ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਪਰਮੇਸਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਾਸ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.

ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ (1 ਚਮਚ ਆਟਾ + 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ).

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਮ ਕਰੋ, ਹਰੇਕ ਜੋੜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ. ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.

ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਰੌਕਸ ਗਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਝੁੰਡ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਬਾਰੀਕ ਗਰੇਟ ਕੀਤੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਝੁੰਡ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾਲ ਜੂਝਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱinਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਮਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੁਬਲੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ.


ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਖੇਪ

  • ¼ ਕੱਪ ਮੱਖਣ
  • 1 ਕੱਪ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ
  • 1 ਪੌਂਡ ਲੋਬਸਟਰ ਮੀਟ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
  • ¼ ਕੱਪ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟਾ
  • 1 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
  • 1 ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ
  • ½ ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
  • ½ ਪਿਆਲਾ ਤਾਜ਼ੀ ਗਰੇਟ ਕੀਤੀ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ

ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉ. ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉ. ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.

ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਰੱਖੋ. ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉ, ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ, ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉ. 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ, ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.


ਸਮੱਗਰੀ

  • 1 ਹਿੱਸਾ ਪੀਜ਼ਾ ਆਟਾ *
  • 1/4 ਕੱਪ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ
  • ਵਿਕਲਪਿਕ ਟੌਪਿੰਗਸ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ)
  • 1/3 ਕੱਪ ਪੀਜ਼ਾ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਤਾਂ ਮੋਜ਼ਾਰੇਲਾ ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਮਿਸ਼ਰਣ)

ੰਗ

  1. ਪਿਜ਼ਾ ਓਵਨ ਜਾਂ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਿੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗਾ
  2. ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਕਾਰ' ਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ
  3. ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ, ਟੌਪਿੰਗਸ ਦੀ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ
  4. ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਓਵਨ (ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ/ਟ੍ਰੇ ਤੇ) ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਛੱਡ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ
  5. ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਹਟਾਓ
  6. ਹੋਰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਬੁਲਬੁਲਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅਧਾਰ ਹੇਠਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇ

ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗ

  • ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, 4 ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼
  • ਆਧਾਰ ਨੂੰ coverੱਕਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਓਵਰਲੈਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਬੇਕਨ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਫੇਟਾ ਚੂਰ ਚੂਰ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜਾਂ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਰੋਪਮੇਰੀ ਜਾਂ ਥਾਈਮ
  • ਪ੍ਰੌਨ, ਬੇਕਨ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਿਆਜ਼
  • ਤਿੰਨ ਪਨੀਰ (ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ, ਪਰਮੇਸਨ, ਪੀਜ਼ਾ ਪਨੀਰ)

1. ਚਿਕਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼

2. ਆਲੂ, ਬੇਕਨ, ਫੇਟਾ, ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ

3. ਤਿੰਨ ਪਨੀਰ ਪੀਜ਼ਾ (ਤਾਜ਼ਾ ਰਾਕੇਟ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਮਰਨਾ ਹੈ)


ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ (ਪਨੀਰ ਸਾਸ)

ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਨੀਰ ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ. ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ!

ਬਟਰਡ ਸਾਈਡ ਅਪ ਦੀ ਏਰਿਕਾ ਕਾਸਟਨਰ ਤੋਂ.

ਸਮੱਗਰੀ

  • 5 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
  • 5 ਚਮਚੇ ਆਟਾ
  • & frac12 ਚਮਚੇ ਅਨਿਯੁਕਤ ਲੂਣ
  • & frac14 ਚਮਚੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
  • 2 ਕੱਪ ਪੂਰਾ ਦੁੱਧ
  • 6 cesਂਸ, ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦਾ ਭਾਰ (ਮੈਨੂੰ ਕੋਲਬੀ ਅਤੇ 1/3 ਸ਼ਾਰਪ ਚੇਡਰ ਵਰਗਾ 2/3 ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ)
  • 1 ਚੂੰਡੀ ਅਖਰੋਟ

ਤਿਆਰੀ

ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸਕ ਕਰੋ. ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੁਲਬੁਲਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ. ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਕਰੋ.

1/3 ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਉ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.

ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਨੀਰ ਪਾਓ, ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਅਖਰੋਟ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ.


  • 4 ਚਮਚੇ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟਾ
  • ⅔ ਕੱਪ ਨਾਨਫੈਟ ਦੁੱਧ, ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ
  • ¼ ਪਿਆਲਾ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ
  • ¼ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰੂ ਅਤੇ#232re
  • ⅛ ਚਮਚਾ ਲੂਣ
  • ⅛ ਚਮਚਾ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
  • 2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗ੍ਰੇਟੇਡ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, (ਵਿਕਲਪਿਕ)
  • 1 ਚਮਚ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ 2 ਚਮਚੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਸੌਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਅਤੇ ਪਿeਰੀ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.


ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਖੇਪ

  • 6 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ
  • 1 ਕੱਪ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
  • 1 ਚਮਚ ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ
  • 1 ਚਮਚਾ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
  • 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੀ ਗਰੇਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਅਖਰੋਟ
  • 4 ਕੱਪ ਕੱਟ-ਅਪ ਦੇਸ਼-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਰੋਟੀ (1-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ), ਰਾਤ ​​ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਗਏ
  • 1 ਚਮਚ ਅਨਸਾਲਟੇਡ ਮੱਖਣ
  • 3/4 ਪੌਂਡ ਪੀਤੀ ਗਈ ਕੀਲਬਾਸਾ ਲੰਗੂਚਾ
  • 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
  • 2 ਗ੍ਰੈਨੀ ਸਮਿਥ ਸੇਬ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਵੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਗਏ
  • 5 cesਂਸ ਗੌਡਾ, 1/4 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
  • ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
  • 3 ਚਮਚੇ ਅਨਸਾਲਟੇਡ ਮੱਖਣ
  • 4 ਚਮਚੇ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟਾ
  • 1 1/2 ਕੱਪ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
  • ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
  • ਅਖਰੋਟ
  • 2 cesਂਸ ਗ੍ਰੇਟਡ ਗਰੂਏ ਅਤੇ ਈਗਰੇਵਰ ਪਨੀਰ
  • ਸਜਾਵਟ ਲਈ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ

ਓਵਨ ਨੂੰ 350F ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਕੁਆਰਟ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਕਾਸਟ-ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਦਿਓ.

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ, ਦੁੱਧ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਲੂਣ, ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਸੁੱਕੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.

ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਕੀਲਬਾਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੋੜੋ, ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ. ਕੀਲਬਾਸਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਪਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੀਲਬਾਸਾ ਚਰਬੀ ਰੱਖੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ -ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ. ਸੇਬ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਪਕਾਉ, ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਲੰਗੂਚਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਠੰledੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਕੀਲਬਾਸਾ ਅਤੇ ਗੌਡਾ ਨੂੰ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੋ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸਕਿ 35ਰ 35 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. (ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਆਰਾਮ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਜੋੜੋ).

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉ: ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾ brownਨ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ. ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਲਗਭਗ 8 ਮਿੰਟ. ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਾ ਹੋਵੇ.

ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ -ਬੂੰਦ, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ ਛਿੜਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰਲੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਵੇਜਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.


” ਸਵੇਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਬੈਚਮੇਲ ਸਾਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਮਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਤੱਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਗ੍ਰੇਟੇਡ ਗ੍ਰੁਏਰੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ#8221.

ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਬੈਕਮੇਲ ਸਾਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਗਰੇਟਿਡ ਗ੍ਰੁਏਰੇ ਪਨੀਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਰੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਚੇਡਰ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸਾਸ ਦੇ ਖੋਜੀ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ 2 ਕਹਾਣੀਆਂ ਹਨ. ਕਿਹੜੀ ਕਹਾਣੀ ਸੱਚੀ ਹੈ ਇਸਦਾ ਦੁਬਾਰਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਾਸ.

ਇਹ ਕਹਿਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਸਾਸ ਦਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੈ ਫਿਲਿਪ, ਡਕ ਡੀ ਮੌਰਨੇ. ਫਿਲਿਪ ਸੌਮਰ ਦਾ ਗਵਰਨਰ ਸੀ। ਉਹ ਇੱਕ ਡਿਪਲੋਮੈਟ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੇਖਕ ਵੀ ਸੀ. ਉਹ 1549-1623 ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ. ਫਿਰ ਵੀ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਾਸ ਦਾ ਅਸਲ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਉਹ ਜੀਉਂਦਾ ਸੀ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਬਾਚਮੇਲ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਬਿਲਕੁਲ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਜੇ ਉਸਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਸ ਦੀ ਕਾ ਕੱ ਲਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਵੈਲੌਟ ਸਾਸ ਦਾ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਦੂਜੀ ਕਹਾਣੀ ਚਾਰਲਸ X ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਟਾਉਟ-ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਲ 1820 ਵਿੱਚ ਹੈ. ਮਾਰਕਿਸ ਡੀ ਮੌਰਨੇ ਅਤੇ ਚਾਰਲਸ ਡੀ ਮੌਰਨੇ ਨਾਂ ਦੇ ਦੋ ਭਰਾਵਾਂ ਦਾ ਲੇਡੀ ਬਲੇਸਿੰਗਟਨ ਦੇ ਯਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਾਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਲਿੰਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਖਰੀ ਨਾਂ ਹੈ. ਅੱਜ ਦੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਇਤਿਹਾਸ. ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਦਾ ਇਹ ਸਮਾਂ ਹੈ!


ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸੌਸ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਲਿਖਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ. ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ (ਕਈ ਵਾਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅੱਜ ਸਾਡੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ, ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹਨ. ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਤੇਲ ਜਾਂ ਤੁਪਕੇ) ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸਾਸ (ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ “ ਰੂਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ#8221 ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਬੇਚਮੇਲ ਸਾਸ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਲਿਆ ਪਰ ਇਹ ਨਾ ਦੱਸੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ.

ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਓਵਰਲੈਪ ਹਨ. ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ, ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਅਰੰਭ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਤੇ ਪੋਸਟ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮੱਸਿਆ ਨਿਪਟਾਰੇ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਝਾਤ ਮਾਰੋ.

ਬੇਸਿਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬੇਚਮੇਲ

ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨਾਮ ਬੇਚਮੇਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਿਹਤਰ ਲਗਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ! ਓਹ, ਲਾ ਲਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਡੇ ਮਿਆਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸਿਰਫ ਉਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸੁਆਦਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੇਕੇਮਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹੇਠਾਂ ਚਾਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਮੋਟੇ ਸਖਤ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਦੁੱਗਣੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅੰਤਰ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਉਹ ਰੇਸ਼ਮੀ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਤੋਂ ਵਾਲਪੇਪਰ ਪੇਸਟ ਤੱਕ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਮਿਆਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਕੁਝ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ, ਪਰ ਸਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਉਦੇਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

  • ਪਤਲੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ: 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ, 1 ਚਮਚ ਆਟਾ, 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
  • ਦਰਮਿਆਨੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ: 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ, 2 ਚਮਚੇ ਆਟਾ, 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
  • ਮੋਟੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸੌਸ: 3 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ, 3 ਚਮਚੇ ਆਟਾ, 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
  • ਭਾਰੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ: 4 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਗਏ, 4 ਚਮਚੇ ਆਟਾ, 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ

ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਉੱਚੇ ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਝੱਗ ਉੱਗ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, "ਆਟੇ" ਦਾ ਸਵਾਦ ਗੁਆਉਣ ਲਈ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਚਿਰ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਰੰਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇ. ਤੁਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਥੋੜਾ ਸੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਵੇਖਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚੂੰਡੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਵਾਦ ਅਤੇ#8217 ਚੰਗਾ ਅਤੇ#8221 ਨਹੀਂ ਜਿੱਤਦਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਆਟੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਦੋਂ ਚੱਖਦੇ ਹੋ.

ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਠੰਡਾ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ. ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਫੁਸਕਾਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ 'ਚੱਮਚ ਟੈਸਟ' ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਲਾਈਨ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ.

ਆਪਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਬੇਚਮੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 1/2 ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 3 - 4 ਲੌਂਗ, ਇੱਕ ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਦਾ ਇੱਕ ਗਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੋ. ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅੱਧਾ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕੱਪ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ!

ਚਮਚਾ ਟੈਸਟ – ਜਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਉਂਗਲੀ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

  • ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਸੈਲਰੀ ਨਮਕ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਾਈਵ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
  • ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਸ਼ਲੋਟ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਿਆਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
  • ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਇੱਕ ਗਰੇਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਪੈਨ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਸ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
  • ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹੇ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਨਿਚੋੜ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੈਰੀ ਜਾਂ ਘੱਟ ਵਾਰ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ.
  • ਕੁਝ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਅੱਧੀ ਜਾਂ ਅੱਧੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੈਚੇ, ਆਦਿ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਚਟਣੀ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
  • ਕੁਝ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ “ ਅਮੀਰ ਅਤੇ#8221 ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
  • ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
  • ਕੁਝ ਗ੍ਰੈਵੀਆਂ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਵੇਲੌਟ ਸਾਸ ਹੈ.
  • ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ (ਪਰ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ) ਜੋ ਕਰੀਮ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ.
  • ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਸਕੈਲੋਪਡ ਜਾਂ ਬੇਕਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ#8220au gratin ਅਤੇ#8221 ਅਕਸਰ ਅਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟੌਪਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਤੁਰੰਤ, ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਦਾ ਸਾਰਾ ਵਿਸ਼ਾ ਕਿਵੇਂ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਗੁਪਤ, ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹਨ !! ਸਭ ਕੁਝ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ! ਇਹੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ! ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੁਆਦੀ.

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਸਿੱਧੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਜਾਂ ਬੇਚਮੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇੱਥੇ ਕਰੀਮਡ ਮਟਰ ਅਤੇ ਐਮਪੀ ਪਰਲ ਪਿਆਜ਼ ਹਨ. ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਸ਼ਾਰਾ. ਟੈਟਰਾਜ਼ਿਨੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਰੀ ਦੀ ਛੋਹ ਹੈ. ਅਪਡੇਟ ਕੀਤੀ ਲਾ ਕਿੰਗ ਵਿਅੰਜਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿਪਡ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਛੋਹ ਹੈ. ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਫਰਾਈਡ ਸਟੀਕ ਲਈ, ਗ੍ਰੇਵੀ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਹੈ ਜੋ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਸ ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਬੇਚਮੇਲ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਸਗਨਾ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਲਾਸਗਨਾਸ ਜਾਂ ਰਿਕੋਟਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪੀਜ਼ਾ ਸਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖੋਗੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿੱਟੇ ਪੀਜ਼ਾ ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ ਅਲਫਰੇਡੋ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ. ਵੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਉਸ ਕਾਜੂਨ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਝਾਤ ਮਾਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸੂਪ ਬਦਲ

ਮੈਂ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰੀਮ ਸੂਪਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਦੀ ਕਰੀਮ, ਸੈਲਰੀ ਦੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਦੀ ਕਰੀਮ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ. ਉਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਬੱਚੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸੂਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜਾਣੂ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੈਸਰੋਲੇ . ਹੇਕ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਮੇਰੀ ਸਾਈਟ ਤੇ ਕੁਝ ਹਨ. (ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਿਰਫ ਸਰਬੋਤਮ, ਲੋਲ!)

ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਡੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਖਰਚੇ (ਅਤੇ ਪੈਕਜਿੰਗ) ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ additive- ਮੁਕਤ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਿੱਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸਾਸ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ ਚੈੱਕ ਆਟ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਸੂਪ ਦੀ ਕਰੀਮ ਸੂਪ ਦੇ ਡੱਬੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ.

ਇਸ ਸਲਾਈਡ ਸ਼ੋ ਲਈ ਜਾਵਾ ਸਕ੍ਰਿਪਟ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਇੱਕ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਨੀਰ ਸੂਪ, ਮੈਕ ਐਂਡ ਐਮਪ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵੇਖੋਗੇ! ਕਲਾਸਿਕ ਮੌਰਨੇਅ ਅੱਧਾ ਗ੍ਰੁਏਅਰ, ਅੱਧਾ ਪਰਮੇਸਨ, ਇੱਕ ਕੰਬੋ ਹੈ ਜੋ ਗ੍ਰੁਏਅਰ ਤੋਂ ਕੁਝ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਪਰਮ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੰਚ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣੀ ਮੌਰਨੇ ਮਿਲੇਗੀ.

ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮੁੱਠੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਅਗਲਾ ਬਿੱਟ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਹਰ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ. ਜੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕਰੋ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀਰ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਤੇਲਯੁਕਤ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਪਸ਼ਟ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਅਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਿਗਾੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਪਨੀਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਮੌਰਨੇ ਅਤੇ#8211 ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਤੇ ਭਿੰਨ ਹਨ! ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਵੇਖਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਅਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਸੀ. ਮੇਰੇ ਕਾਜੁਨ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕਾ ਮਾਰਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਚਮਕਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਕੋਰਡਨ ਬਲੇਉ ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਮੌਰਨੇ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈਰੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਨਾਲ. ਅੰਡੇ ਫਲੋਰੈਂਟੀਨ ਵਿੱਚ? ਉਹ ਮਾਰਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਕਹਿਣਾ ਪਏਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਹੌਟ ਬ੍ਰਾ Sandਨ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.

ਮੈਕ ਐਂਡ ਐਮਪ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਚਟਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੈਕਰੋਨੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌਰਨੇ ਬੀਅਰ ਪਨੀਰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਵਰਮੋਂਟ ਚੇਡਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਉਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਹੋਣਗੇ ਪਨੀਰ ਦੁਰਲੱਭ – ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਗਿਰੀਦਾਰ ਡਿਸ਼. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੌਬ ਆਰਮਸਟ੍ਰੌਂਗ ਅਤੇ#8217 ਦੇ ਚਿਲਿ ਕੋਨ ਕਯੂਸੋ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਵੀਸ ਡੁਬੋਣਾ ਮੌਰਨੇ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਉਸੋ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲ ਸਕਦੇ ਕਿ ਚੀਜ਼ੀ ਸਕੈਲੋਪਡ ਏਯੂ ਗ੍ਰੈਟੀਨ ਆਈਟਮਾਂ ਅਕਸਰ ਮੌਰਨੇ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਗ੍ਰੈਟੀਨ. ਮੈਂ ਹੇਠਾਂ, ਮੁਫਤ 'ਤੇ ਹੋਰ ਲਿਖਾਂਗਾ.

ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੈਂ ਹੌਟ ਬ੍ਰਾਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਏ ਕ੍ਰੌਕ ਮੋਂਸੀਅਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸਵੇਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਵੇਲੌਟ ਸਾਸ

ਵੈਲੌਟ (ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਮਖਮਲੀ ਹੈ) ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਇੱਥੇ ਜ਼ਿਕਰਯੋਗ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਟਾਕ ਅੰਦਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਮ (ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੈਚੇ.) ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੁਪਰੀਮ ਸਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾ ਰਿਹਾ/ਰਹੀ ਹਾਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਮੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਵੈਲੌਟ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸੁਪਰੀਮ ਸਾਸ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਰਨੇ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਦਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ!

ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੁਪਰੀਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚਿਕਨ ਕੋਰਡਨ ਬਲਿ with ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਮੇਰੀ ਸਾਈਟ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਚਿਕਨ ਕੋਰਡਨ ਬਲਿ Sl ਸਲਾਈਡਰ . ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਸੂਪ ਦੀ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਰੀਮ (ਕੋਈ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ) ਇੱਕ ਵੈਲੌਟ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ. ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁਪਰੀਮ ਸਾਸ ਹੋਵੇ. ਮੈਂ ਟੀਵੀ 'ਤੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਪੋਟ ਪਾਈ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦਿਆਂ ਵੀ ਸੁਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵੈਲੌਟ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਹੈ ਅਤੇ#8230

ਫਿਰ ਇਹ ਆਰਟੀਚੋਕ ਚਿਕਨ ਕਸੇਰੋਲ (ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰੋ!) ਇੱਕ ਵੈਲੌਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਰੰਭ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਇਆ. ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਸਟੀਕ ਚਿਮਿਚੰਗਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਵੈਲੌਟ ਵਾਂਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਗ੍ਰੀਨ ਚਿਲਸ ਅਤੇ ਸੌਰ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਹਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੇਠਾਂ ਸਵੀਡਿਸ਼ ਮੀਟਬਾਲਸ ਹੈ. ਹੁਣ ਉਹ ਸਾਸ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੈਲੌਟ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਨਿbergਬਰਗ 1/2 ਅਤੇ 1/2 ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸ਼ੈਰੀ ਅਤੇ#8211 ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵੈਲੂਟ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਨੇੜਿਓਂ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਰਗਾ ਹੈ.

ਵੇਲੌਟ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ

ਕੰਟਰੀ ਗਰੇਵੀਜ਼

ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਇੱਕ ਰੂਕਸ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਵੈਲੌਟ ਸਾਸ, ਇੱਕ ਸਟਾਕ-ਅਧਾਰਤ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਡੇਅਰੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇੱਕ “ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ#8221 ਹੈ, ਇੱਥੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਟਾਕ, ਕ੍ਰੀਮ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਹਨ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਛੂਹਿਆ, ਪਰ ਇਹ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼, ਚਾਹੇ ਕੰਟਰੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਕਰੀਮ ਗਰੇਵੀ, ਮਿਲਕ ਗਰੇਵੀ, ਆਰਾ ਮਿੱਲ ਗਰੇਵੀ, ਸੌਸੇਜ ਗ੍ਰੇਵੀ (ਜਦੋਂ ਲੰਗੂਚਾ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਵਿਆਖਿਆ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ. ਇਕ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ (ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਮਲਿਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ) ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਇਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ, ਚਿਕਨ ਫਰਾਈਡ ਸਟੀਕ (ਕਈ ਵਾਰ ਦੇਸ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ) ਜਾਂ ਲੰਗੂਚਾ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਵਸਤੂ.

ਲੰਗੂਚਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿੱਥੇ ਆਟਾ ਸਿਰਫ ਲੰਗੂਚੇ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ ਤੋਂ ਡੇਅਰੀ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡ੍ਰਿੱਪਿੰਗਸ ਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਪਕਾ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਕੋਲ ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਤਿੰਨ ਚਮਚ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ 2 1/2 ਕੱਪ ਡੇਅਰੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅੱਧਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ੱਕ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ.

ਇਹ ਗ੍ਰੇਵੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਡੈਸ਼ ਜਾਂ ਦੋ ਗਰਮ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਦੇਸੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਕਵਾਨਾ

ਕਰੀਮਡ, ਸਕੈਲੋਪਡ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟਿਨ:

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਕਰੀਮ, ਸਕੈਲੋਪੇਡ (ਐਸਕਲੋਪਡ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਗ੍ਰੈਟੀਨ ਜਾਂ grat ਗਰੇਟਿਨ ਸ਼ਬਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਤੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗੱਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਓਵਰਲੈਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਰੀਮਡ ਪਕਵਾਨ

ਜੇ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ “ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ#8221 ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਰੀਮ (ਵਾਈ) ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣਾ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਅਸਲ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਉਸ ਕਰੀਮੀ ਆਰਾਮ ਕਾਰਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਅਸਲ ਕਰੀਮ ਨਾ ਵਰਤਣ. ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਹ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹੀ ਅੱਧੀ, ਕਰੀਮ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕ੍ਰੀਮਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਰੀਮ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਟਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸ਼ੈਰੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਟੌਪਿੰਗ ਨਾ ਹੋਵੇ (ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਹੇਠਾਂ ਸਕੈਲੋਪੇਡ ਜਾਂ ਏਯੂ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ.) ਇਸ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਇੱਕ “one ਆਕਾਰ ਅਤੇ#8221 ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਸਾਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸੌਸ, ਮੌਰਨੇ ਅਤੇ ਵੈਲੌਟ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਕੁਝ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ! (ਇੱਥੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਦਹੀਂ, ਪਰ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਜਾਨਵਰ ਹਨ.)

“ ਕ੍ਰਿਮਿੰਗ ਅਤੇ#8221 ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਸਦਾ ਲਈ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਹਾਂ ਉਦਾਸੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ, ਸ਼ਾਇਦ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਮਪਿਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਇੱਕ asੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ#8217 ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਕੁਝ ਅੱਜ ਵੀ ਕਲਾਸਿਕ ਹਨ. ਮੈਨੂੰ ਦਾਦੀ ਜੀ ਦੇ ਕਰੀਮਡ ਪਰਲ ਪਿਆਜ਼ ਯਾਦ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉੱਥੇ ਕਰੀਮ ਮੱਕੀ, ਕਰੀਮਡ ਮਟਰ (ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ) ਅਤੇ ਕਰੀਮਡ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮਡ ਕੈਲੇ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ ਵੇਖੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਲੇ ਹੋ ਗਏ ਹਨ. ਪ੍ਰਸਿੱਧ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ “ ਚਿਪਡ ਬੀਫ ਆਨ ਟੋਸਟ ਅਤੇ#8221 ਜਾਂ ਐਸਓਐਸ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਨੁਸਖਾ ਕਈ ਵਾਰ “ ਕ੍ਰੀਮਡ ਬੀਫ ਅਤੇ#8221 ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਬਾਰੇ, “creamed ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਅਤੇ#8217s 1917 ਸਰਚਲਾਈਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ: “ ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ. ” ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਕਸੇਰੋਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਕਸੇਰੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਕਰੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ 350 ਡਿਗਰੀ F' ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਗਰਮ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹੋਣਗੇ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਕਰੀਮਡ ਮਟਰ ਅਤੇ ਐਮਪ ਪਰਲ ਪਿਆਜ਼

ਸਕੈਲੋਪਡ ਪਕਵਾਨ

ਸਕੈਲੋਪੇਡ (ਐਸਕਾਲੋਪਡ) ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰਮ ਜਾਂ ਕਰੈਕਰ ਟੌਪਿੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰਵ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਸਕੈਲਪਸ ਵਰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਸਨ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ crochet ਜ ਲੇਸ ਆਈਟਮ scalloped ਹਨ. ਪਰ ਉਹ ਸਾਰੀ ਕਹਾਣੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰਮ ਟੌਪਿੰਗ ਵੀ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ, lol!

ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਸਕੈਲੋਪਡ ਹਨ ਸਾਡੇ ਯੂਐਸ ਸਕੈਲੋਪਡ ਆਲੂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਲੂ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ. ਇੱਥੇ ਸਕੈਲੋਪੇਡ ਮੱਕੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਤੋਂ “ ਦੁੱਧ ਅਤੇ#8221 ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ' ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਟਾਕੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਕੈਲੋਪਡ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਟੌਪਿੰਗ. ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪਕਵਾਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਮੀਟ, ਸੈਲਮਨ ਵਰਗੀ ਮੱਛੀ, ਜਾਂ ਸੀਪ ਵਰਗੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅੰਡੇ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਸ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਟੌਪਿੰਗ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ.

ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਅਤੇ#8217s 1917 ਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਤੋਂ: “ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਬਣਾਉ. ਭੋਜਨ ਦੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਭਰੋ. ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ੱਕੋ. 375 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ”

Au gratin ਪਕਵਾਨ

ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ “au gratin ” ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਟੌਪਿੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਗ੍ਰੇਟਿਨਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੌਪਿੰਗ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਖੋਖਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਟੌਪਿੰਗ ਸਿਰਫ ਪਨੀਰ, ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰਮਬਸ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਜੜੀ -ਬੂਟੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਮੱਖਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਟੌਪਿੰਗ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਹਿਲੂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਕੈਲੋਪੇਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਆਯੂ ਗ੍ਰੈਟੀਨ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਖੁਦ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ. ਪਰ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਛਿੜਕਾਅ ਹੀ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ.

ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਿਰ ਤੇ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤੁਰੰਤ ਆਲੂ ਜਾਂ ਗ੍ਰੈਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਹ ਕੀ ਆਲੂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ “au gratin ” ਟੌਪਿੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੂਬਸੂਰਤ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ “au gratin ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਕਵਾਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਜੋ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ “au gratin ”.

ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਕੈਲੋਪੇਡ ਅਤੇ ਏਯੂ ਗ੍ਰੈਟੀਨ ਪਕਵਾਨਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ! ਸਿਰਫ ਸਕੈਲੋਪਡ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਸਕੈਲੋਪਡ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਏਯੂ ਗ੍ਰੈਟੀਨ ਪਕਵਾਨਾ

ਕ੍ਰੋਕੇਟ

ਬਚੇ ਹੋਏ ਕੱਪੜੇ ਪਾਉਣ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ, ਕ੍ਰੌਕੇਟ ਪਿਆਰ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੇਂਦ ਹਨ. They’re bits of vegetables or meats bound together, usually by a heavy white sauce, rolled in flour, crushed crackers or breadcrumbs, baked, pan-fried or deep-fried. Several items to use for croquettes that come to mind immediately are potatoes, ham, fish, or broccoli, but use your imagination and your leftovers! You can’t go wrong with serving them with the old school Classic Supreme Sauce (mentioned above under Veloutes) or another dipping sauce.

I gotta mention “Spam Bites“ a croquette made with Spam and pickle. They are actually very popular at a restaurant in St. Paul. Yeah, it’s a Minnesota thing since Spam are raised and processed in Austin, Minnesota.

Not only are Croquettes a great way to use other leftovers, but they are also a perfect use leftover White Sauce because they can be made in small amounts. Again, from my Grandmother’s Cookbook:

“Grind or shred your cooked food material. You will need one cup of heavy white sauce, well seasoned for every three cups of food. Make the white sauce and mix together with the ground or finely diced food. Form the material into balls, dip into the crust material (1 to 2 tablespoons per ball, estimate depending on how much you’ve made), dip into egg diluted with 1 tablespoon of water (again, estimate), then back into the crust material. Deep fry at 365 degrees until golden brown. These may be served plain or with a sauce.”

Souffles

One of my favorite ways to use a leftover white or Mornay sauce (or a favorite reason to make some or make a little extra when making some for another dish) is to make these Simple Country Souffles . These souffles can be baked in any small casserole dish and served as a main dish, a side or a part of light meal or brunch. This is another recipe in my Grandmother’s 1917 cookbook!

Simple Country Souffle from Anything!

Troubleshooting White Sauces

It seems a lot of people have trouble when they first start making white sauce. That’s because most recipes are written by experienced people who whip them together at a drop of the hat and the directions are almost always vague and not worded well. And while it’s super easy to make a white sauce (once you get them) messing one up can be really discouraging.

  • For the easiest white sauces, use a pot that’s got a bit of extra room, but isn’t too large (so the small bit of butter and sauce isn’t spread over too large of a surface area that helps to keep it from burning) and use a heavy pan so it won’t spin as you whisk. If you have a pot that has a curve to the sides where they meet the bottom that’s ideal. If not have a large spoon ready you may need it to scrape along the edges after you add the milk if your whisk doesn’t reach there. Most importantly, use an actual whisk. I’ve made plenty of white sauces with a spoon, but it’s ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ with a whisk.
  • Don’t use too high of heat. The directions might say medium-high heat but different burners on different stoves heat differently. Look for the butter to melt, get a little bubbly but not get brown. When the bubbles start to dissipate, the excess moisture is leaving and that’s when the flour is added.
  • Add the flour all at once and cook for a minute or two, whisking it almost constantly. You want to lose the raw floury taste but not brown it. If you’ve ever tasted a white sauce where this step isn’t done right, it is absolutely unmistakable. It’s horrible. Watch the flour you’ll see it smooth out a bit and then start to get dryer. It will start to change color ever so slightly and turn just a bit golden. You can take a pinch and taste it. When it’s cooked enough it isn’t going to taste good but you shouldn’t be tasting raw flour.
  • The cooked butter and flour mixture is called a roux. The color of the cooked roux varies in recipes from “blonde” to very dark. The roux in white sauces is always cooked to “blonde” still pretty white but with just a faint tinge of golden color.
  • Have your milk measured and ready. The cold milk might be needed to be added immediately if your roux starts to brown. It will cool things down. Adding the milk cold helps it mix in easier, too.
  • Most recipes say to “add milk slowly.” What they mean is not to add in a slow stream but to add in increments. It’s like making hot chocolate mix. If you add all the milk at once it won’t mix in easily and might leave you with lumps.
  • Add a little milk at first, maybe about a cup, while whisking constantly. It will start to make a thick, smooth mixture and then whisk in a little more milk, and once it loosens up, add the rest.
  • If your pan is too hot, the mixture might start drying out and evaporating away as you add the milk. Keep going, work through it, adding milk and whisking like mad. You probably won’t have a second to stop and turn down the heat, with both hands in use pouring and whisking, but you might be able to nudge the pan partially or even completely off the burner, carefully, so it isn’t taking the full brunt of the heat from the eye or the ring, and buy yourself a bit of time until you can take a second and turn the burner down.
  • As you whisk in the milk, make sure you’re getting back in the corners where the sides meet the bottom. You might have to grab a spoon for that. If you get to the point where your white sauce is all the way thinned out when you realize there is a build-up of roux in the corners that hasn’t mixed in, it’s a judgment call. It might be best to just let it be…if you work it out of the corners, it might add lumps, or worse might have scorched and then the scorched residue gets throughout your sauce. Cleaning the pan might be a bit of an issue, but if not disturbed and mixed in, the taste of the white sauce shouldn’t be badly affected. (Unless, of course, you’ve really badly burned the whole works.)
  • Whisking Constantly: Every recipe pretty much says whisk constantly, but as you make more white sauces and get the feel for them, you realize that you can stop for a few seconds here, a half a minute there – of course, there is not really a way to write this into a recipe. Once it is smoothed out and starting to thicken and simmer, you can multitask very quickly with other things, but pay close attention to it as it approaches the end.
  • Gravies or white sauces that are lumpy can sometimes be saved by whisking like mad! If that fails, strain it through a sieve.

Final Thoughts:

So you can see, white sauces and their variations do really form the backbone of so many dishes. It truly is one of the five “ Mother Sauces ” of French Cuisine. (And Veloute is another.) Knowing how to make white sauce can free you up from canned soup and boxed scalloped potatoes, and will allow you to make so many dishes from soups to casseroles, to side dishes, gravies, croquettes, and souffle – and more! Who knew a little flour and butter could be so versatile and so delish?

Well, this is everything that I think I know about white sauces and I’ve only scratched the surface! I hope you enjoyed White Sauces and What To Do With Them and I hope you found what you wanted when you visited me here. If not, please let me know! And of course, if you have anything to add, I’d love to hear from you.


ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਖੇਪ

  • 2 ਚਮਚੇ ਅਨਸਾਲਟੇਡ ਮੱਖਣ
  • 1 1/2 tablespoons all-purpose flour
  • 3/4 cup milk
  • 2 ounces Gruyère cheese, shredded (about 3/4 cup)
  • 1/4 teaspoon sweet pimentón de la Vera (smoked Spanish paprika)
  • ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
  • ਤਾਜ਼ੀ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ
  • 1 ਚਮਚ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
  • 1 medium shallot, minced
  • 1 ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ, ਬਾਰੀਕ
  • 10 cesਂਸ ਬੇਬੀ ਪਾਲਕ
  • 4 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ
  • 2 English muffins, split and toasted
  • Snipped chives, for garnish

In a small saucepan, melt 1 tablespoon of the butter. Stir in the flour to make a paste. Gradually whisk in the milk until smooth and simmer, whisking, until the sauce thickens. Reduce the heat to low and cook, whisking, until no floury taste remains, about 5 minutes. Remove from the heat and whisk in the Gruyère and pimentón. Season the Mornay sauce with salt and pepper. Overੱਕੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ.

In a large skillet, melt the remaining 1 tablespoon of butter in the olive oil. Add the shallot and garlic and cook over moderately high until softened, about 3 minutes. Add the spinach and cook over moderately high heat, tossing occasionally, until wilted, about 3 minutes. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

Bring a large, deep skillet of water to a simmer. Crack the eggs into the skillet and simmer over moderately low heat until the whites are set and the yolks are runny, about 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer the poached eggs to a plate blot dry with paper towels.

Arrange 2 English muffin halves on each plate. Mound the spinach on the English muffins and top with the poached eggs. Spoon the Mornay sauce over the eggs and garnish with the chives. ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.



ਟਿੱਪਣੀਆਂ:

  1. Kalyan

    ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋ। ਆਓ ਇਸ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰੀਏ। ਮੈਨੂੰ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਵਿੱਚ ਲਿਖੋ।

  2. Tatanka Ptecila

    ਹਾਂ, ਸੱਚੀ. ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ.

  3. Stevan

    ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਘਨ ਪਾਉਣ ਲਈ ਅਫਸੋਸ ਹੈ, ਪਰ, ਮੇਰੀ ਰਾਏ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

  4. Jum

    Curious topic

  5. Stoner

    This idea is outdated



ਇੱਕ ਸੁਨੇਹਾ ਲਿਖੋ